Humus orta doğu mutfağının en gözde mezelerinden biri… Orta doğudan tüm dünyaya yayılan bu harika meze, genellikle iştah açıcı olarak kullanılıyor. Yılbaşı sofralarında yada özel gecelerde benim vazgeçilmezlerimden biri olan humusu evdeki nohutunuzu ıslatıp yapabileceğiniz gibi vaktiniz yoksa nohut konservesi kullanarakta yapabilirsiniz.

Eski zamanlarda blendır denen o muhteşem alet olmadığı için kabukları soyularak eziliyormuş ama evde blendırınız varsa kabuklarıyla birlikte kolaylıkla püre haline getirebilirisiniz.

Daha önce denemediyseniz bu gece Yılbaşı Menünüze ekleyebilirsiniz.

Humus Tarifi

Herkese huzurlu, mutlu ve sağlıklı bir 2010 diliyorum. Sevgiler…

Humus Tarifi

Tarifi okumak için tıklayın

PCnet Dergisi kasım sayısında Türkiye nin en iyi 50 bloguna yer vermiş ve site içeriklerini anlatarak tek tek tanıtmış. Bu listede bende varım ve görünce çok mutlu oldum. Kendilerine beğenilerinden dolayı teşekkür ediyorum.

Büyük halini görmek için resmin üzerine tıklayın.

Geçtiğimiz hafta Kasımpaşa Kastamonu Pazarındaydık, Kivahan’ın mutfağında staja başladığımdan bu yana Anadolu’nun farklı yörelerinde  yetişen otlarla daha da fazla haşırneşir olmaya başladım. Öğrendiklerimi evde deneyebilmek için, Kastamonu pazarına gidip bolca ot ve kahvaltılık aldım.

Çiriş, yılanotu, zahter, ısırgan otu, tarhun, fesleğen, kişniş ve ebegümeci gibi bitkilerin nasıl kullanılacağı, en lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini gerçek ustalardan bizzat uygulayarak öğreniyorum.

İlk konum ebegümeci, kavurması, pilavı, çorbası, salatası, omleti… gibi çeşitli yemekleri yapılan bu leziz ot tam bir sağlık deposu… Ve tabii ki tariflerimden ilki de ebegümeçli bulgur pilavı.

Kivahan’nın mutfağında geçen günlerimi ve öğrendiklerimi sizlerle uzun uzun paylaşacağım. Şimdilik ısrarla bekleyiniz…

Sevgiler…

Ebegümeçli Bulgur Pilavı

Tarifi okumak için tıklayın