Aralık 27, 2009 | Pilavlar | 1 Yorum | Abone Ol

(2 beÄŸeni)

GeçtiÄŸimiz hafta KasımpaÅŸa Kastamonu Pazarındaydık, Kivahan’ın mutfağında staja baÅŸladığımdan bu yana Anadolu’nun farklı yörelerinde  yetiÅŸen otlarla daha da fazla haşırneÅŸir olmaya baÅŸladım. Öğrendiklerimi evde deneyebilmek için, Kastamonu pazarına gidip bolca ot ve kahvaltılık aldım.

Çiriş, yılanotu, zahter, ısırgan otu, tarhun, fesleğen, kişniş ve ebegümeci gibi bitkilerin nasıl kullanılacağı, en lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini gerçek ustalardan bizzat uygulayarak öğreniyorum.

Ä°lk konum ebegümeci, kavurması, pilavı, çorbası, salatası, omleti… gibi çeÅŸitli yemekleri yapılan bu leziz ot tam bir saÄŸlık deposu… Ve tabii ki tariflerimden ilki de ebegümeçli bulgur pilavı.

Kivahan’nın mutfağında geçen günlerimi ve öğrendiklerimi sizlerle uzun uzun paylaÅŸacağım. Åžimdilik ısrarla bekleyiniz…

Sevgiler…

Ebegümeçli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur
1,5 yemek kaşığı domates yada biber salçası
(isterseniz salça yerine 1 adet domates rendesi)
1 adet ortaboy soÄŸan
2 su bardağı sıcak et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
15-20 yaprak ebegümeci
tuz

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik doğrayın, ortaboy bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek hafif kavurun.Bulguru 1-2 su yıkayın ve süzün.
2. Üzerine doğranmış domatesleri yada salçayı ekleyin, biraz kavurduktan sonra ayıklayıp doğradığınız ebegümeçlerini ekleyin.
3. Ebegümecinin üzerine bulguru ekleyin ve 1-2 kez karıştırın.Bulgurun üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
4. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapın.