Kasım 11, 2009 | Turşular | 6 Yorum | Abone Ol

(1 beğeni)

Yeşil erik, can erik, papaz erik  ismi değişen ama ekşiliği haricinde lezzeti değişmeyen  eşsiz yaz meyvesi :) Bu yaz erikler elini eteğini çekmeden pazardan yenilmekten kurtarabildiğim kadarını turşu yaptım :)

Havanın soğumasıyla turşular soframızda ki yerine geri döndü ama baş köşeyi Erik turşusu aldı… Yapımı oldukça basit, daha önce hazırladığım Turşu Kurmanın Püf Noktaları yazımı da gözden geçirmenizi tavsiye ederim.

Eriğin turşusu olur mu demeyin mutlaka deneyin :)
Sevgiler…

Erik Turşusu

Malzemeler:

1 kilo yeşil erik
10 diş sarımsak
1 adet limon (ister dilimleyerek içine atın-isterseniz suyunu kullanın)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı (turşuluk-salamuralık) kalın tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2-3 adet kereviz sapı
İsteğe göre yarım yemek kaşığı karabiber veya kişniş tohumu

Yapılışı:

1. Turşu kuracağınız erikleri güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. 1 kilo eriğin sığacağı büyüklükte bir cam kavanozun yarısından biraz daha az su doldurun.İçine tuzu,sirkeyi,limon suyunu ve şekeri ekleyerek tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. (Burada çiğ yumurta testini yapabilirsiniz. Yumurta suyun yüzüne çıkıyorsa turşu ,için ideal tuz oranını yakalamışsınız demektir.)
3. Erikleri kavanoza istifleyin içine isterdiğiniz baharatları ve sarımsakları ekleyin.
4. Kapağı kapamadan kereviz saplarını koyun ve kavanozu hava almayacak bir şekilde kapatın.
5. Yaklaşık 20-25 gün sonra turşunuz hazır.