Temmuz 15, 2009 | Pastalar, Sizin Tarifleriniz | 1 Yorum | Abone Ol

(BeÄŸeni yok)

Zehra Hanımın daha önce yarışma için bizlerle paylaştığı harika tariflerinde biri daha karşınızda. Yaptığı bir birinden farklı lezzetlerle sayfamıza renk ve zevk kattığı için kendisine tekrar teşekkür ediyorum..

Kahveli pasta

Kahveli Çikolatalı Pandispanya:

2 cup /su bardağı un
3/4 cup /su bardağı kakao
2 cup /su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı/teaspoon karbonat
1 tatlı kaşığı/teaspoon kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı/teaspoon tuz
2 yumurta
1 cup /su bardağı soğuk sert kahve
1 cup /su bardağı süt (içine bir iki damla limon suyu damlatılmış)
1/2 cup /su bardağı tereyağ
50 gr erimiş bitter çikolata

Hazırlanışı:

1-190 C fırını önceden ısıtın.
2-Büyük bir kapta un, kakao,şeker karbonat,kabartma tozu ve tuzu birlikte ele ve karıştır.
3-Bir başka kapta yumurta,kahve,çikolata,süt ve yağı iyice ymuşak homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
4-Hamuru kalıplara dökün.25 dakika kadar pişirin.Soğutun

KAHVELÄ° BAVARUAZ:

(Nicolettta Negri, Denis Buosi Çikolata Tarih Sanat Tutku kitabından adapte edilmiştir)

150 gr süt
150 gr krema
120 gr ÅŸeker
5 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı kahve ( ben 1 çay kaşığıda sert filitre kahve ekledim)
150 gr merengi ( ben 5 yumurta beyazına yaklaşık 120 gr kadar şeker katarak çırpıp hazırladım)
4 yaprak jelatin
1 su bardağı az çırpılmış krema

Hazırlanışı:

1-Sütü ve kremayı kaynatın.Başka bir kapt şekeri yumurta sarısı ile çırpıp, süt ve krema karışımına dikkatlice ekleyin.Yumurtanın pişmemesi için karışımdan azar azar yumurtaya eklerken hızlıca çırpın.
2-Karışıma kahveyide ekleyip 82 dereceye kadar pişirin.Benim termometrem olmadığı için elimi yakana kadar kısık ateşte pişirdim.Sonra ateşten alıp oda sıcaklığına gelene kadar çırparak soğutun.bunun için soğuk su dolu bir başka kabın içine koyarak yapmanız kısa sürede soğumasını sağlayacaktır.Diğer türlü uzun sürüyor soğuması.
3-Yumurta beyazlarını şekerle ,sert tepeler oluşturana kadar çırpın.Bu merengin 150 gramını kullanacağız. Merengi ve soğuk suda parçalayıp erittiğiniz jelatinide ekleyip soğumuş karışıma iyice karıştırın.
4-En son kremayı ekleyerek katlama yöntemi ile iyice yedirin.

Pastanın Hazırlanışı:

1- Keki ikiye bölün. İkinci kekin tam ortasını yuvarlak kurabiye kesici yada parfe kalıbınızla kesip çıkarın.
2-Diğer keki çemberinize yerleştirin.Tam ortaya parfe kalıbınızı koyup içine ganajı döküp üzerini düzletin.
3-Kahveli bavaruazdan iki parmak kalınlığında çemberle parfe kalıbı arasındaki boşluğa doldurun.
4-Üstüne ortasını çıkarmış olduğunuz keki koyup tekrar kahveli bavaruazdan ekleyin.Parfe kalıbını dikkatlice çıkarıp,ganajında üstünü kapatacak şekilde kahveli bavaruazla kaplayın ve üstünü düzleyin.
5-Bir gece dolapta soğusun ve dinlensin. Birgün sonra çemberi çıkarıp ister çikolata ister kakao ile süsleyin.