Kuru dolma yapması yemesi kadar zevkli bir yemek.  İster zeytinyağlı ister kıymalı,  sabrınız varsa bıçak kıyması ile yapabilirsiniz. Antep biberinden yapacaksanız kesinlikle acısına dikkat edin çünkü biber oldukça acı oluyor.

Ben kuru dolma yapacaksam iç harcını 1 gece önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendiriyorum. Bu sayede yağını ve baharatların çekerek daha da lezzetli bir hale geliyor.

Kemikli et kullanımı tamamen size kalmış, eğer et kullanmayacaksanız et suyu kullanabilirsiniz.

Kuru Dolma

Kuru dolma yaparken özellikle dikkat etmeniz gereken bir unsur kuru mazlemeyi çok fazla haşlamamak, eğer çok fazla haşlar ve soğuk suya atmazsanız patlıcan ve biberleriniz daha doldurmadan dağılabilir.

Karışık Dolma

Sevgiler…

Tarifi okumak için tıklayın

Uzman Tv

Son günlerde hep sevindirici ve gurur verici geliÅŸmeler oluyor :) Tabi bunların hepsi siz okuyucularım sayesinde. Cumhuriyet Gazetesi röportajı sonrasında ikinci sevindirici geliÅŸme, Uzman Tv’ nin bana plaket yollaması oldu. Bu incelikleri karşısında çok duygulandım. Editöründen, çekim ekibine kadar kaliteli bir oluÅŸumun içinde uzman olarak yer almak inanılmaz keyifli.

Çok duygulandık şimdi yeni lezzetlerimizi keşfe çıkalım :)

Maş fasulyesi ile Ali ve Kasım usta sayesinde tanıştım. İlk gördüğümde fasulye ye benzeyen ama ondan daha küçük olan bu bakliyatın hem rengini hemde tadını garipsemiştim. Antepli kadınların sofralarından pek eksik etmediği bu farklı fasulyenin çorbası da yapılıyor.

Maş Fasulyesi Piyazı

Bu farklı lezzeti mutlaka deneyin derim, lezzetli olduğu kadar sindirime de faydalı. Maş fasulyesinin diğer adı da çin börülcesiymiş. Filizlendirilerek (soya filizi gibi) salatalarda kullanılabiliyormuş.

Maş Fasulyesi Piyazı

Tarifi okumak için tıklayın

Mahluta çorbasını yıllar önce bir restorantta içmiş ve tadına doyamamıştım. Dün akşam havaların tekrar soğumasıyla birlikte canım çorba istedi ve başladım tarif araştırmaya. Çorbanın gerçek tadını bulabilmesi için en önemli şey baharat. Yani çorba yapımına başlamadan önce toz kişniş ve  kimyon almanız gerekiyor.

Mahluta Çorbası

Ben et suyu yerine bulyon kullandım ama tavuk suyu yada tavuk bulyonda kullanabilirsiniz. Çorbanızın yoğun kıvamlı olmasını istiyorsanız suyun tamamını bir kerede değil suyu azaldıkça ekleyin. İsterseniz içine yarım su bardağı kadar erişte ekleyebilir daha da yoğun ve doyurucu br çorba elde edebilirsiniz.

Mahluta Çorbası

Sevgiler…

Tarifi okumak için tıklayın