‘Yöresel Yemekler’

  • 6
    Mantı
    Bugün Cumartesi hafta sonu çalışmayan insanlardansanız ne güzel ama bir tek yarınınız varsa mantı pazar gününüzü ayırmaya değecek bir tarif :) Zaten bu ölçülerde yaparsanız fazla mantıyı haşlamadan buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuya atabilir istediğiniz zaman pişirebilirsiniz. Annemin baba tarafı Kayserili bu sebepten çocukluğumdan...
    Paylaş |
  • 1
    Bakla Çorbası
    Baklalı tariflerimin ikincisi bakla çorbası, aslen bolu yöresine ait bir tarifmiş. Farklı versiyonlarıda yapılabiliyor, kimi içine soğan koymuyor kimi ise beşamel sos yapar gibi unu kavuruyor. Benim danak tadıma en uygun olanı aşağıda okuyacağınız tarif. Bakla Çorbası Biraz da ne yaptım ne ettim ondan bahsedelim. Doritos Çantada Kekik için yürüttüğümüz...
    Paylaş |
  • 2
    Semirsek- Kıymalı Pirinçli Börek
    Tuzlu ve Şekerli blogunun sahibi sevgili Eylem bize birbirinden güzel tarifler göndermiş. İlk tarifimizi Semirsek. Ellerine sağlık Eylem. Ve yöresel tariflere devam ediyorum.Gaziantep denince akla hep baklava ve kebap geliyor biliyorum.Antepliler çorbalarında bile et kullanıyorlar.Bu börek de yine onların eseri ve farkındaysanız yine içinde et var.Ama bu...
    Paylaş |
  • 1
    Şıhıl Mahşi
    Benim Kivahan’ da yapmayı öğrendiğim bir tarif Şıhıl Mahşi, orada leblebi yerine haşlanmış ve soyulmuş nohut koyuluyordu sadece. Eylem hanımın ellerine sağlık, gerçekten nefis bir tarif olmuş. Kabak dolmasının Kilis yöresine ait yapılış şekli. Diger kabak dolmalarından farkını okuyunca anlayacaksınız.Aslında bu yemek Kilis de taze acur...
    Paylaş |
  • 6
    Kuru Dolma-Antep Dolma
    Kuru dolma yapması yemesi kadar zevkli bir yemek.  İster zeytinyağlı ister kıymalı,  sabrınız varsa bıçak kıyması ile yapabilirsiniz. Antep biberinden yapacaksanız kesinlikle acısına dikkat edin çünkü biber oldukça acı oluyor. Ben kuru dolma yapacaksam iç harcını 1 gece önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendiriyorum. Bu sayede...
    Paylaş |
  • 5
    Maş Fasulyesi Piyazı
    Uzman Tv Son günlerde hep sevindirici ve gurur verici gelişmeler oluyor :) Tabi bunların hepsi siz okuyucularım sayesinde. Cumhuriyet Gazetesi röportajı sonrasında ikinci sevindirici gelişme, Uzman Tv’ nin bana plaket yollaması oldu. Bu incelikleri karşısında çok duygulandım. Editöründen, çekim ekibine kadar kaliteli bir oluşumun içinde uzman olarak...
    Paylaş |
  • 0
    Mahluta Çorbası
    Mahluta çorbasını yıllar önce bir restorantta içmiş ve tadına doyamamıştım. Dün akşam havaların tekrar soğumasıyla birlikte canım çorba istedi ve başladım tarif araştırmaya. Çorbanın gerçek tadını bulabilmesi için en önemli şey baharat. Yani çorba yapımına başlamadan önce toz kişniş ve  kimyon almanız gerekiyor. Mahluta Çorbası Ben...
    Paylaş |
  • 6
    Zahter Salatası
    Zahter- Dağ kekiği oldukça baharlı keskin tatlı bir bitki. Tadı sofralarımızda kullandığımız kekiğe benziyor ama biraz daha sert ve ekşimsi. Genellikle Gaziantep ve Antakya taraflarında yetiştirildiği gibi, yabani olarakta doğada bulunabiliyor. Metabolizma hızlandırıcı, vücutta tutulan suyu atması, karın ağrılarına iyi gelmesi, yağ yakması...
    Paylaş |
  • 4
    Tırşik-Yılanotu Çorbası
    Konuya nasıl girsem Yılanotu’ nu size nasıl tanıtsam diye uzun uzun düşündüm. Anadolu’ da tırşik, gavurotu, yılanotu gibi bir çok ismi olan bu garip ve büyüleyici otu hayatınızda en az 1 kez tatmalısınız. Tadın ama sakın çiğ olarak ağzınıza atmayın (deneyimle sabittir) , ısırgan otu nasıl elinizi dalayıp yakarsa yılanotu da boğazınıza...
    Paylaş |
  • 10
    İçli Köfte
    İçli köfte yapmak hep gözümü korkutmuştur. Kivahan stajım esnasında bu işi gerçek ustalarından öğrenmem ve bolca pratik yapmam benim için çok büyük bir şanstı. Benim gibi gözü korkanlar için detaylı bir tarif hazırladım sizlere… Yapım aşamalarında Kasım Usta konu mankenim olmuştu. :) Analı kızlı ve içli köfte yapımını, köftenin...
    Paylaş |
1 / 3123