<- Oy verMerhabalar arkadaşlar,
Bu yıl ilk defa aşure yaptım oldukça yorucu ama güzel bir deneyimdi. Tabi dibi tutmasın diye karıştırmaktan sağ kolum akşam tutuldu :) Ama emeğimizin karşılığını aldık. Hem görsel hemde lezzet açısından oldukça iyi oldu. Bu arada Pervinciğimin Anuşkasına sonsuz teşekkürler bu konuda bana birçok tiyo verdi. Aşurenin püf noktası ayrı ayrı kaynatılan kuru baklagillerin iyi pişmiş olması. Özellikle de ağır ateşte kaynatılması, evet bu açıdan göz korkutucu ama bittiğinde bu sıkıntılara değdiğini görüyorsunuz.
Geçen sene yaptığım aşure tarifim tekrar huzurlarınız da, bu yıl yaptığım aşureyi aşağıda ki mazlemelerin iki katını kullanarak hazırladım. Aşurenin fotoğrafını yenisi ile değiştirdim ve bir kaç malzeme ekleyerek güncelledim…
Aşure Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gram buğday
- 200 gram nohut
- 200 gram kuru fasulye
- 200 gram kuru Üzüm
- 100 gram kuru İncir
- 100 gram kuru Kayısı
- 100 gram fıstık
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 15 – 20 su bardağı su
Süsleme için:
- Kuş üzümü, Çekilmiş ceviz içi, Üzüm, Ceviz, File Badem Tarçın, Nar taneleri, Hindistan cevizi, File Fıstık, Kiraz şekerlemesi
Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?
- Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
- 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın ( içine 2 tarçın çubuğu atarsanız kokusu mükemmel oluyor).
- Fasulye ve nohudu süzüp ayrı kaplarda haşlayın ( buğday dahil üçünü de aynı anda kaynatmaya başlamanızı tavsiye ederim).
- Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın.
- Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, ince kıyılmış kuru kayısıyı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
- Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
- Kıvamını koyu tutmak isterseniz bir çay kaşığını ucuyla aldığınız çok az buğday nişastasını 2 yemek kaşığı gül suyunda eriterek aşureye ekleyin 1 – 2 dakika daha kaynatın.
- Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.
Not 1: Kettle ya da çaydanlıkta sürekli sıcak su bulundurun çünkü koyulaştıkça ekstradan su eklemeniz gerekebilir.
Not 2: Sıcakken süslemeye kalkarsanız aşure kabuk tutmadığı için malzeme içe çöker.
Nilay Hanım,
Verdiğiniz tariften kaç kişilik çıkıyor acaba? Bilgilendirebilirseniz, çok sevinirim..
Sevgiler.
Merhabalar Selin, bu tariften 15-16 kap çıkıyor diye hatırlıyorum. En son hazırladığım bu tariften ise 30 porsiyon. Linkine buradan ulaşabilirsin http://mutfaksirlari.com/asure-3.html
Çok çok teşekkürler..
merhaba Nilay Hanım,
bu tariften ortalama kaç kase çıkıyor acaba? yardımcı olursanız sevinirim.
Merhabalar Gonca, bu tariften 15-16 kap çıkıyor diye hatırlıyorum. En son hazırladığım bu tariften ise 30 porsiyon. Linkine buradan ulaşabilirsin http://mutfaksirlari.com/asure-3.html
Merhaba.. Bu aşure bu tarifinizi 2 yıldır kullanıyorum. Süslemeleri ve tadıyla yiyenlerden çok güzel iltifatlar duyuyorum :) Çok teşekkür ederim tarif için. Ancak ben bulguru kaynatırken içine 5-6 karanfilde atıyorum tarçınla beraber.Ayrıca portakal kabuğuda mükemmel tat veriyor. Tekrar ellerinize sağlık :)
vermiş olduğunuz tariften çok ama çok memnun kaldım teşekkürler.
tariflerinizi beğenerek takip ediyorum,aşureyide yapmak istiyorum ancak ölçüler bardak yada kaşık olmadığı için zor olacak ………..
Bugün ilk kez aşure yaptım Çok güzel oldu. Tarifiniz için çok teşekkür ederim..
yazan tariften ortalama kaç kişilik çıkar bilgilendirirseniz sevinirim.
bu tarifle kaç kase çıkar acaba?
We dfeineilty need more smart people like you around.
Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor süslemeniz harika. Bu arada ben de bir püf noktası vermek istiyorum buğdayı akşamdan yıkayıp tencereye koyun bol su ilave edin ve 5 dakika kaynattıktan sonra ateşi söndürüp tencerenin üstünü yoğurt yapar gibi örtün ve sabaha kadar bırakın sabah kalktığınızda buğdayların hepsinin pişmiş olduğunu göreceksiniz
aşure yaptım çok şekerli oldu ne yapabilirim
cok guzel gozukuyor.nasil canim cekti anlatamam:)su an Londra dayim.olsa da yesem.kendim yapmayi hic denemedim.evdeyken annem yapardi hep.
sizin tariflerinize ve anlatımlarınaza bayılıyorum.. sizi un helvası tarifiyle keşfettim süper de oldu.. böyle devam edin
buğdayı akşam yatmadan önce 15 bardak suyla bir taşım kaynatıp ocağı kapatırsanız, sabah kalktığınızda buğdayların tam kıvamında pişmiş olduğunu görürsünüz. nohut ve fasulyeyi de hazır haşlanmış olarak birer kutu alıp kullanırsanız aşure yapmaktan kolay ne var :) ben bu şekilde yapıyorum hatta eşim nohut fasulye sevmediği için aşurenin içinde, buğdayı blendırdan geçirip muhallebi kıvamına getiriyorum daha sonra içine kayısı, kuş üzümü, portakal kabuğu rendesi, karanfil vs ilave ediyorum. tavsiye ederim.
Nilaycım, az önce yedim aşuremi :) Kalabalığa yaptığım için tarifi 3 ile çarptım ve sonuç harika oldu, çok teşekkür ederim sana :))) Konserve fasulye ve nohut kullandım, senin yazdığın zamanda attığım için eridiler :)) Ama görüntüde ve tadında sorun olmadı :) Çok pratik bir tarif vermişsin :) Ellerine sağlık!
harika nefis görünüyor valla canım çekti
Konya’da yaşıyorum. Kırşehirde aşure günü bu çorbadan hazırlanır. Tüm mahalle afiyetle yerdi. Çorbayı hazırlayan kişi dağıtırken küs yabancı ayrımı yapılmaz herkeze dağıtılırdı.
Konya da arkadaşlara anlattığımda baya güldüler aşure çorba değil tatlıdır dediler hiç aşureye süt katılırımı diyende çoktu. Sağol Oktay USTAM sayende aşurenin çorbasınında olduğunu herkez öğrensnir ve bu güzel tatdan mahrum kalmazlar.
bence guzel yemekler ama daha fala goz kamastırıcı seyler olmalı:)
Ohhh mis gibi olmuş, gözüm gönlüm açıldı NilaY’cım :) Ellerine sağlık..
nilaycım ellerine sağlık enfes görünüyor bu yıl aşurenden tadamadım ama geçen seneki tadı hala damağımda :) bende senin tarifini deneyerek yapıcam umarım seninki kadar güzel olur emeğine sağlık…
Teşekkü ederim tatlım, bizim aşureler yine tükendi ama söz bir dahakinden sana da getireceğim. Sevgiler..
Merhabalar Nurhayat,
Tarçın çubuklarını buğdayı 2. haşlamanda tencereye katıyor ve diğer malzemeleri katmadan hemen önce alıyorsun.
Kesinlikle acılık yada bulanıklı vermiyor. Oldukça hoş bir aroma katıyor.
asure benim favori tatlimdir guzel yaptigimi soylerler .sizin tarifide deneyecegim en kisa zamanda.anladigim kadariyla tarcin cubuklarini bugdayla kaynatiyorsunuz.peki aci tat birakmiyormu?pisene kadar cubuklar kaliyomu asurenin icinde?
Cevabiniz icin tesekkurler, bu hafta denicem:)))
Merhabalar,
bir taşım kaynatmak: Tencere yada cezve ile ocağa koyduğunuz malzemenin bir kez kaynatılıp ocaktan alınmasıdır.
Sevgiler.
Mehraba,
Size bir sorum olucakti, bir tasim kaynatmak tam olarak ne demek? Tesekkurler.
arkadaşım aşüren harikaydı ellerine sağlık pazar günü işyerinden gelen kız arkadaşlarımabile nasip oldu bu aşüre canım Allah evine bin bereket versin huzurun hep yerinde olsun senin aşüren kadarda tatlı ama bu kadar karışık olmasına gerek yok:D
canım benimmm…hepsi enfes gözüküyor, öğle yemeğimizi de yedik; ancak bu siteye baktıkça benim iştahım tekrar açılıyor:)site harika, oldukça iç açıcı, diğer taraflarda ne var diye insan merak ediyor.bol bol tarif alasın, her gün tıklanasın inşallah;)bu arada Anuşkayı da isim zannetcekler he:)Anuşka benim annemmmmmm:)bu da dipnot olsun;)Siteyi daha da geliştirmen dileğiyle…Ben yine gelirim.
ilk aşure deneyimin olmasına rağmen, gerçekten mükemmel bir tada sahipti. Ben daha çok yeme kısmı ile ilgilensemde, en üstteki resimin süslemeleri bana aittir :) herkes tadını çok beğendi. Ellerine sağlık pıjı..