<- Oy verOsmanlı Mutfağı’ nın en bilinen tatlılarından biri irmik helvası. Yüzyıllardır evlerimizde yapılır. Bazen sütlü, bazen fıstıklı ama hep hafif bir lezzeti vardır.
Ne zaman helva kavursam hüzünledirir beni. Hep gidenler gelir aklıma, ne zaman bir yakınımızı kaybetsek ailenin kadınları kaybedilenin helvasını kavurur ikram eder taziyeye gelenlere. Bu geleneğin nasıl ortaya çıktını gerçekten merak ediyorum.
Çok hüzünlenmeden, derin düşüncelere dalmadan sizi helva tarifim ile baş başa bırakıyorum.
Görüşmek üzere…
Sevgiler…
İrmik Helvası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt ya da (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
- 4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 4 yemek kaşığı çam fıstığı – isteğe göre dövülmüş fındık & ceviz
İrmik Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Küçük bir sos tenceresine sütü ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
- Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
- İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. Dikkatli olun çünkü oldukça ısı yayıyor.
- İrmikler sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
- Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.
- Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin ve ılık servis yapın.
Ben dun yaptim.Cok guzel oldu.Fistiklari onden kuru kavursaydim daha iyi olurdu.Soyle ki ,fistiklarin rengi degisene kadar tereyagin rengi koyulasiverince irmigin kavrulma suresini kisalttim.Ama lezzeti gayet guzeldi.
Ben de şimdi Isparta da okuyan oğlumun canı tatlı istedi diye yaptım harika oldu, paylatığınız için çok teşekkür ederim.
Tarifi yaptım fakat lapa oldu. Lapa olmasinin sebebini bilen var mi ? Suyunumu çok çektiriyorum bilemedim.
Gercekten tsk cok tarif denedim ilk 3 desiniz tereddut etmistim ama guzel oldu pilav gibi cekinmeden yapin herkesw tavsiye ederim.
Bir fiske tuz ve tereyagiyla birlikte biraz kaymak koydum. Cok guzel oldu,tavsiye ederim. Sekeri de suyundan once irmikle biraz daha kavuruyorum. Sivi ve seker orani guzel oluyor. Elinize saglik..
Bende denedim super oldu ama az oldu 2 bardak irmikten yapsam 4 bardak sıvımı kullanayim yani kivaminda değişiklik olur mu? sevgiler..
tarifinizi süt yerine tamamını su ile yaptım. Ben Batı Trakyalıyım, özlediğim ve çok sevdiğim yöremin tadını tam olarak buldum. Çok lezzetli oldu teşekkür ederim.
bende yaptım ama sanki lapa gibi oldu ?
Biraz daha demlenmesi için kapağı kapalı olarak bekletin ya da pilav gibi bir havlu peçete koyarak kapağı kapatın ve ekstra nemini alın.
Fistikla irmigi ayni anda yapacagiz degil mi
Evet
Sut ve su esit miktarda kullanip yaptim. Ilk kez yapmama ragmen basariliydi cok begendik. Tarif icin tesekkurler.
Merhaba
süt ve su karisimini ekledikten sonra kısık ateşte pişirin yazmışsınız ya kapak kapali olarak mi pisirecegiz?
Teşekkürler
Evet, kapağı kapalı olacak.
Tarifinizi denedim ve çok güzel oldu, teşekkürler :)
bende yaptım şekeri fazla olmuş
Nilay hanım tam paketi yaparsak ne kadar su ve süt kullanmamız gerekli?
Paketi su bardağı ile ölçülendirdikten sonra 2 bardak çıktıysa diğer ölçüleride x2 yapın. 3 çıkarsa x3 gibi devam edin. Sevgiler
ben yaptım çokgüzel oldu
Sıvı yağla yapsam kokarmı acaba ???
Sıvıyağ ile denemedim daha önce malesef bilemiyorum.
Tarif süper,lezzet süper :)Çok teşekkürler.
Uzun zamandır yapmamıstım .Bugun oglum geliyor ona yapacagım.Guzel tarif umarım lezzetli olur. BİlGİN
Arkadaslar ben de yaptimda cok dagiildi bende oyleyi sevmiyorum acaba ne yapabilirim
Serpil hanımefendi, bu tarif İrmik Helvası tarifi, bu helva pilav gibi tane tane olursa makbuldür… Sizin bahsettiğiniz ise un helvasıdır… O yapışık olur dağılmaz… Kaşıkla şekil verildiği için Kaşık Helvası da derler halk arasında… Burada verilen tarif Anneannemin ve Anneciğimin tarifine uyuyor, ben de böyle yaparım, sonuç harika olur… Ellerinize sağlık, afiyet olsun…
bu akşam kayınvalideme götürmek için pişirdim, çok güzel oldu :) Teşekkürler.
çok beğendik teşekkür ederiz.. ben bı yerde yedım biraz ıslak gibi oluyo o nasıl yapılıyo acaba ?????
Yağ oranı fazla olabilir.
onun için ayrıca şerbet yapıp ekliyorsunuz.
Merhaba Nilay,
Dun yaptim vede ailecek cok beyendik. Cok tesekkur ederim.
Selamlar Sibel
Merhabalar irmik tatlısını daha ıslak yapmak için şerbetini artırmamız mı gerekiyor? Nasıl daha ıslak bir irmik helvası yapabiliriz?
tarifi yaptım mükemmel oldu…çok teşekkürler :)
Şerbetin içine bir tane karanfil tanesi atın
Tarifiniz için çok teşekkürler, sitenizi takip ediyoruz gayet başarılı hem görsel hem işlevsel açıdan :) bişey sormak istiyorum tereyağını sıvıyağ ile karıştırıp kullanmak istiyorum ama sıvıyağ olarak da zeytinyağı kullanırsam helvanın tadında burukluk olur mu acaba ? Yani kısacası tatlılarda zeytinyağı kullanılır mı ? Teşekkürler şimdiden..
Merhabalar öncelikle teşekkürler :) Bence zeytinyağı eklemeyin yağınız buruk ise burukluk olacaktır. Ayrıca kokusunu da etkileyebilir.
Tarif mükemmel sonuç mükemmel teşekkürler…
Hakikaten ilk irmik helvamda bu kadar basarili olacagimi bilseydim daha onceden bu tarifi yapardim babacim cok sever simdi birazDa kizinim elinden boyle bir helvaya sasirarak afiyetle yiyor :) sizin sayenizde, nekadar tesekkur etsem az.
size ne kadar teşekkür etsem azdır nilay hanım. yine sizin tarifiniz yine güzel bir lezzet. daha dumanı üzerindeyken tatlımın hemen yorum yapayım dedim. bu siteden çok faydalanıyorum. ellerinize ve emeğinize sağlık…:-)
şimdi yaptım harika ve tane tane oldu teşekkürler…Mevlid kandilimiz mübarek olsun
Nefis oldu.. Teşekkürler..
Ellerinize sağlık :)
harika oldu az evvel yaptımm şimdi afiyetle yiyorum teşekkür ederimm …:))
bir bardak süt veya su ikiside kullanılmıyo heralde deyilmi doğru anlamak amaçlı soruyorum :)
Toplam 2 bardak sıvı kullanacaksınız. Sadece su ya da sadece süt olabilir ama ikisi karışık daha güzel oluyor.
Şekeri fazla kaçtı ne yapabilirim?
Şekeri dengelemek için bir mikta tuz ekleyebilirsiniz.
selam arkadaşlar.
ben irmiği bir süre kavurduktan sonra şekeri de içine katıp,kavurmaya devam ediyorum.böylece şeker de karamelize oluyor ve en sonunda da çekilmiş yeşil fıstık ve suyu ilave ederek pilav gibi demlenmeye bırakıyorum.o karamel tadı çok yakışıyor helvaya tabiki fıstıkta.bir de böyle deneyin.afiyet olsuuuuuun.
Tarifinizi aynen uyguladım ve sonuç harika oldu.Eşimden de tam puan aldım:)Teşekkürler..
merhaba,
irmik helvasının çok çok basitini keşfettim ve haftada bir gün mutlaka yapıyorum. ve dondurmalı olarak yerseniz çok süper oluyor.
Dr. Oetker’in İrmik helvası var. pişirmesi çok kolay. Kavurmak yok, şerbet yok.. herkese tavsiye ederim :))
:)))))
bende şimdi yaptım harika oldu çok teşekkürler