Orman Kebabı

Etli Yemekler | Nilay | Mart 26, 2009 | 16:41 | |

Malesef bahçesi olan insanlar kadar şanslı olmasamda balkonumda ufak tefek ihtiyacımızı karşılayacak minik bir botanik bahçe kurdum. Burada çok fazla şey yetiştiremesemde sevdiğim bir kaç faydalı  bitkim var. Bunlar maydanoz, nane, acı biber ve biberiye… Arada filizlenen soğanlardan da taze soğan almıyor değilim :)

Bu gün size birazcık biberiyeden bahsetmek istiyorum. Ilıman iklim bitkisi olan biberiyeyi güneş gören bir köşeniz varsa evlerinizde rahatlıkla büyütebilirsiniz, her zaman yeşil kaldığı için dekoratif açındanda da  güzel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Özellikle yaz aylarında mavi ve beyaz çiçekler açar. Dolaşım ve sindirim sisteminde de yaralı olduğu gibi, yara iyileştirici özelliğede sahiptir. Et yemeklerine hoş bir aroma kadar. Çok fazla suyu sevmez ama toprağının nemli olmasına özen göstermelisiniz. Aktarlarda kurutulmuş şekilde bulabileceğiniz gibi, yağıda satılmaktadır. Ama bence en iyisi salatalarda ve yemeklerde taze olarak kullanılması…

Ve huzurlarınızda  şimdiye kadar yazılmış en kapsamlı Orman Kebabı tarifi, bu tarifle başarısızlığa uğramanıza imkan yok (yeni yeniyemek yapmaya başlıyor olsanız bile). Gerek evde tek kalan sebzelerinizi değerlendirmek gerekse eşinizi ve misafirlerinizi büyüleyemek için birebir. Tabi her güzel et yemeğinin tamamlayıcısı olan pilavıda yanına eklemeyi unutmamalısınız.

Sizlere kuş başı et pişirirken etlerinizin yumuşacık olması için uyguladığım bir kaç mutfak sırrı vereyim. Kavurduğunuz etlere 1 tatlı kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Bu size acaip gelirse 2 yemek kaşığı elma yada üzüm sirkesi içerdiği asit sayesinde işinizi kolaylaştırabilir. Ama önemlisi tuzu eti ocaktan almadan 10-15 dakika önce eklemeniz, bu sayede hem yumuşak hem leziz etleriniz olacak. Bir sonraki tarifim Milföyden Pırasalı Kiş ve eminim bayılacaksınız. Herkese sevgiler…

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı kuzu eti
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 adet çarlisyon yada tatlı kırmızı biber
2 adet ortaboy patates
2 adet ortaboy havuç
2 adet ortaboy kuru soğan
1.5 bardak sıcak su
İsteğe göre 2 adet kabak
2 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
kekik

Yapılışı:

1- Soğanlarınızı yemeklik doğrayın yağ ile birlikte tencereye koyun ve 1-2 dakika kadar kavurun.

2- Yıkayıp süzdüğünüz etleri tencereye katın ve yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Biberleri ekleyerek 2 dk. daha kavurun.

3- Küp küp doğradığınız havuçları 2 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. 1,5 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar (20-25 dakika pişirin). Daha sonra tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin. (tuzu bu aşamada eklememizin sebebi etlerin sertleşmesini önlemek).

4- Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kabakları küp küp doğrayarak kızartın.

5- Yumuşayan patateslere bezelyeleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika dah apişirdikten sonra servis tabağına alın, üzerine kızarmış  kabakları ve kekik ekleyerek servis yapın.