Zeytinyağlı yemekleri, etli yemeklere göre daha çok severim. Zeytinyağlı Barbunyayı ise en az sebzelerle yapılanlar kadar severim. Ama benim yiyeceğim barbunyanın mutlaka hafif tatlı, bol limonlu ve maydanozlu olması şart.
Kattığım şeker haricinde eklediğim havuç miktarını fazla tutuyorum, bu sayede havucun içindeki doğal şeker sayesinde yemek daha tatlı oluyor.
Barbunya nasıl pişirilmeli?
İşte size birkaç mutfak sırrı..
– Barbunya cinsine göre pişme süresinde farklılık gösterir. Yani süre uzayabilir, süre uzadığı için tenceredeki su azalabilir, bu nedenle ara sıra kontrol edip sıcak su eklemekte farda var.
– Kuru barbunya 1 gece önceden suda bekletilmeli.
– Zeytinyağlı olduğu için içine mutlaka şeker eklenmeli.
– Diğer tüm yemeklerde olduğu gibi kısık ateşte pişirilmelidir.
– Eğer düdüklü tencerede yapılacaksa düdüklü tencere talimatlarına uyulmalı ve dağılacak kadar pişirmemeye özen gösterilmelidir.
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg barbunya
- 3 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 adet orta boy soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 3 adet orta boy havuç
- 1 litre sıcak su
- Tuz
- 2 adet kesme şeker
- 3-4 adet sarımsak
- Yarım demet Maydanoz
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?
- Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın.
- Domatesleri, sarımsakları ve soğanları yemeklik, havuçları halka halka doğrayın.
- Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları, salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.
- Barbunyaları ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
- Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin, barbunyayı ocaktan almadan 10 dakika önce tuzunu ve şekerini ekleyerek tatlandırın.
- Maydanozları bol suda yıkayın, ince ince kıyın. Yemeğinizi servis tabağına alın üzerine maydanozları ekleyin. Ilık ya da soğuk servis yapın.
patatesler diri diri oldu bende :(
Selam Elçin, benim tarifte patates yok. Sen hangi tarife göre yaptın acaba?
barbunya ve bezelye ye pişirirken yemeğe şeker katmaya ilk kez duyuyorum tatlı olmaz mı
Zeytinyağlılara eklenir. Çok güzel olur.
benım barbunyalar fasulye rengine döndü neden
barbunyaları 1 gece önceden ıslamak şart mı?
patatesli yapacağımızda ne yapalım patatesin pişme süresi aynı değil.
Barbunyanın pişmesine yakın patatesleri atın.
sarmısak malzeme listesinde var ama kymuyoruz sanırım ..!
Sarımsakları soğan ile birlikte ilave ediyoruz tencereye.
barbunyalarımı buzluktan cıkardım daha sonra posetını cıkarırken aralarında kaldıgını gordum ve yıkadım poset parcalarını cıkarmak ıcn . ayrıca havuc ve dometes olmasa olurmu ?
Merhaba ben barbunyayı suya koymadan direk düdüklüye attım olurmu
Salca miktarinin iki defa ve toplamda 3 yemek kasigi verilmesi normalmi? 1 mi yoksa 2 yemek kasigimi kullanmaliyiz? Simdiden tesekkurler…
ben burda sarimsaklari ne zaman kullanacagimizi anlamadim ya.
Sarımsakları soğanı kavurduktan sonra ekleyebilirsiniz.
Havuçları bence pişim aşamasının sonuna doğru eklemeli
1 kg barbunya benim gözüme çok geldi,bu yemek kaç kişilik oluyor nilay hanım?
küp şekeri hangi aşamada koyuyoruz :S
Sıcak su ile birlikte ekleyebilirsin.
çok qzl bir tarif tşk eserim eklediğiniz için
Barbunyaya soğan koyulmaz. aslında kurufasülyeye bile koyulmaz. istenirse yanında yenilir.
içine sogan konmayan ne barbunya nede kurufasulye gormedım ben. sanırım sız sogan sevmıyosunuz.
Nigar Hanım hengi yöredensiniz ? Soğan koymamayı ilk defa duydum da.
salçayı iki ayrı yerde birinde 2 yemek kaşığı birinde 1 yemek kaşığı olarak yazmışsınız biraz kafa karıştırıcı ama yinede emeğinize sağlık
Gaz yapmaması için bir çay kaşığı kimyon eklenebilir
barunya yemeyi çok gaz yapıyor yapmaması için ne yapmalıyız teşekkürler
ellerine sağlık barbunyaya bayılırım dediğiniz gibi hele birde bol limonlu olunca tadına doyum olmuyor
sarımsağı eklemeyi unutmuşsunuz :)
Teşekkürler Gamze, yazı içine eklemeyi unutmuşum :)
Teşekkürler Sevilcim :)
canım ellerine saglık nefis olmuş tam meysimi yapoıp yemek gerek